Ao contratar o buffet, o anfitrião também deve ter em mente o tipo de serviço que mais combina com a festa e o cardápio que será servido. Entre as opções estão os serviços americano, franco-americano, à inglesa ou à francesa. “No serviço à americana os próprios convidados se servem, no franco-americano os garçons servem apenas o coquetel e os convidados se servem dos pratos quentes, nos serviços à francesa e à inglesa os garçons servem tudo, com a diferença que no primeiro os pratos vem prontos e no segundo o convidado escolhe as opções que prefere”, explica Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.
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