Conheça o cardápio à la carte do Atlântico Buffet

Para quem não quer perder tempo no dia das mães, uma sugestão é o cardápio à la carte do Atlântico Buffet. Pratos executivos com frutos do mar, diversos tipos de carnes, massas, farofa, arroz, feijão, saladas e outros
acompanhamentos como purê, legumes e batata frita ou sauteé caem muito bem no almoço, em especial nas famílias com muitas crianças. “É possível acrescentar grelhados e escolher dentre os diversos molhos, como o Madeira com champignon, Funghi com vinho tinto, Mostarda, Maracujá, Alcaparras, À Campanha e o Gorgonzola”, aponta Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

Troque o restaurante por um buffet

Comemorar o dia das mães com a família é sempre prazeroso – e também um exercício de paciência para os que resolvem almoçar fora de casa.
Normalmente em datas comemorativas muitos restaurantes não fazem reservas, criando extensas filas que ultrapassam as portas dos estabelecimentos. “Uma alternativa para agradar as mamães é encomendar uma deliciosa refeição de um buffet, com pratos diferentes e requintados”, sugere a empresária Ana
Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

Adoce o seu evento

O cardápio é sem dúvida um dos principais itens de uma festa. E para fechar o evento com chave de outro, os doces são os preferidos. Doces finos caramelizados, foundados, tarteletes, trouxinhas e canapés são apenas algumas das inúmeras opções. “Para surpreender o paladar dos presentes uma sugestão são os doces com ingredientes inusitados, como os charutinhos de abobrinha com búfala e tomate seco, a caponata de berinjela e os pimentões marinados”, aponta Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

Noivos podem escolher cardápio personalizado

O mês das noivas esta chegando e um dos desafios para os noivos na hora de planejar seu casamento é escolher o cardápio que será servido no grande dia. Com tantas opções fica difícil saber qual será a melhor a melhor combinação. “Normalmente o casal não sabe quais são os pratos que não podem faltar, quais não são tão importantes e quais podem dar um toque especial na recepção”, afirma Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.
Segundo Zukerman, para facilitar a vida do casal os buffets possuem cardápios previamente montados, nos quais os noivos podem fazer algumas substituições se desejarem. “Há ainda empresas que possuem pacotes fechados, que não podem ser alterados e outras que são totalmente flexíveis e permitem que cada item seja escolhido. Por isso o ideal é saber se a empresa trabalha de acordo com a necessidade do evento”, aponta.
A tendência em qualquer tipo de evento é realizá-lo da forma mais personalizada possível, para que ele tenha o perfil do anfitrião..
Um bom cardápio deve ser variado, com pratos que tenham sabores, textura, aparência e cores diversificadas. Uma refeição que deixa aquele gostinho de quero mais tem que instigar todos os sentidos. “Outro aspecto importante é a apresentação do prato. Não basta a comida ser boa, tem que ser atrativa e dar água na boca. Caso contrário nem todos irão provar os pratos, já que a visão é o primeiro sentido a ser estimulado pelos alimentos”, ressalta.

Escolha do buffet deve ser criteriosa

Uma festa de sucesso exige muito planejamento e pesquisa, já que os detalhes fazem a diferença e qualquer deslize pode ser percebido pelos convidados. Para que todos os serviços necessários sejam contratados a tempo é fundamental iniciar a busca com antecedência. O buffet, por exemplo, é praticamente a alma da festa, já que aqui no Brasil festa é sinônimo de boa comida e fartura. “Contratar um buffet não é uma tarefa qualquer. O anfitrião deve analisar vários aspectos antes de fechar o contrato”, observa Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.
Depois de decidir o estilo da festa, o horário e o número de convidados é hora de conhecer as empresas do ramo. O ideal é visitar cada uma para conhecer o espaço, os profissionais, analisar a limpeza e organização do ambiente. “É possível fazer orçamentos pelo telefone ou internet para descartar as que não de encaixam no orçamento ou não atendem as expectativas. Mas depois é imprescindível visitar o local, já que só pela internet não dá para ter uma ideia real”, ressalta. 
O anfitrião também deve ter em mente o tipo de serviço de buffet que mais combina com a festa e o cardápio que será servido. Fazer a degustação do cardápio escolhido é de extrema importância, pois garante a qualidade do serviço contratado e a satisfação do cliente. “Pedir referências de quem já contratou os serviços ajuda e muito. Afinal, só quem já provou a comida e conheceu de perto como é a atuação dos profissionais pode dar um relato verdadeiro sobre a empresa.
A finalização da negociação também merece atenção. No contrato deve constar todos os serviços contratados da forma mais detalhada possível. . “Leia todas as cláusulas do contrato.

Chamada especial

Visitem o site (http://www.atlanticobuffet.com.br) e vejam o Buffet Especial para o Domingo de Páscoa

Sobremesa de Páscoa

GANACHE DE CHOCOLATE COM COULIS DE FRUTAS VERMELHAS

100 grs de chocolate meio amargo
50 ml de creme de leite
25 grs de manteiga
50 grs de morango
50 grs de amora
50 grs de açúcar
100 ml de água
1 taça de dry martini (para servir o ganache)
20 grs de chocolate branco

Derreta o chocolate, a manteiga e o creme de leite em banho maria, sempre mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Quando estiver bote na taça e leve a geladeira

Enquanto isso, em outra panela, junte os morangos, amoras, açúcar e água (se as frutas forem de polpa congelada, reduza a quantidade de água peça metade). Cozinhe em fogo brando até formar um coulis. Retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. Leve a geladeira
Depois que o ganache estiver frio, adicione o coulis de frutas e, por cima, raspas de chocolate branco e o morango para decorar.

Pão de metro surpreende convidados

Se você quer organizar um evento e oferecer um brunch, um coquetel ou uma mesa com tábuas de frios, uma dica é incrementar o cardápio com os pães de metro. Eles são feitos com recheios variados e podem ser cortados conforme o desejo do convidado. “No Atlântico Buffet nós fazemos o pão de metro com os pães Ciabatta, gergelim, provolone, batata ou baguete. Basta o cliente escolher as opções que mais lhe agradam”, explica Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

FESTIVAL DO BACALHAU

BACALHAU A MODA DO PORTO (postas de bacalhau com cebola, azeitonas pretas portuguesas, batatas, pimentões coloridos e salsinha)
BACALHAU DA EDITE (postas de bacalhau empanados com brócolis e alho, sobre purê de batata)
BACALHAU A GOMES DE SÁ (lascas de bacalhau, ovos cozidos, batatas em cubos, azeitonas pretas, salsinha e azeite)
BACALHAU A ELISEU (bacalhau desfiado, grão de bico, arroz, tomate, cebola e salsinha)
BACALHAU COM NATAS (camadas de bacalhau, batatas fritas, molho branco e queijo ralado)
BACALHAU A BAIRRADA (postas de bacalhau com amêndoas tostadas, sobre purê de mandioquinha com arroz de brócolis)
BACALHAU JOÃO DO BURACO (bacalhau desfiado com camarões, purê de batata e molho branco)
BACALHAU A LAGAREIRO (postas de bacalhau com batatas noisete, brócolis, alho)

Saiba os principais ingredientes da tábua de frios

Segundo Ana Zukerman, a tábua de frios pode ser feita com queijos nobres, salame, peito de peru, presunto, azeitonas, peixes, frutas, molhos agridoces, alcaparras e outros tipos de temperos. “Junto com as tábuas de frios deve ser servida uma cesta com pães baguete, molhos e cremes, que dão um sabor personalizado e especial, já que o convidado escolhe os ingredientes que deseja”, recomenda a proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

Almoço de Páscoa resgata valores familiares

Segundo a empresária Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, opções como Souflé de damasco, Crepes de nutela com farofa de nozes, Chiffon de limão e o Mousse de queijo com calda de goiaba agradam a toda família e fogem do tradicional na Páscoa. “Uma boa comemoração deve sempre ter surpresas e novidades. Preparar um almoço íntimo em casa somente para os familiares, encomendando uma refeição gostosa e especial, traz a tona valores que muitas vezes se perderam com o tempo e a correria do dia a dia. A Páscoa é um bom momento para reforçar estes valores”, acrescenta.

Sobremesa na Páscoa agrada os olhos e o paladar

Depois do almoço de Páscoa, uma sobremesa vai muito bem. Apesar dos ovos de chocolate serem considerados uma das estrelas da festa, algumas pessoas preferem outros tipos de doce. “As sobremesas podem ter chocolate, como o Mousse after eight, feito com chocolate e menta, ou o Mousse de maracujá com chantilly e raspas de chocolate. Ou serem feitas com frutas e sorvete, como é o caso do Merengue de frutas vermelhas e do Sorvete de tapioca com calda de abacaxi”, afirma Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet.

Conheça as receitas com bacalhau do Atlântico Buffet

As receitas com bacalhau feitas pelo Atlântico Buffet incluem ingredientes nobres como camarões, amêndoas e batatas noisete. O prato Bacalhau a Bairrada, por exemplo, leva postas do peixe com amêndoas tostadas sobre purê de mandioquinha e arroz com brócolis. “Nós organizamos o Festival do Bacalhau, que inclui receitas que tem como ingrediente principal este peixe tão apreciado. O Bacalhau com Natas, feito com molho branco, queijo ralado e batatas fritas, é um dos que fazem mais sucesso”, conta a proprietária do Atlântico Ana Zukerman.

Bacalhau é o preferido na Páscoa

Segundo Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, na Páscoa a empresa oferece um cardápio especial que inclui frutos do mar e muito peixe – já que nesta época por uma questão religiosa muitas pessoas evitam comer carne vermelha. “O bacalhau é o carro chefe na Páscoa e também no Natal. Seu uso na culinária é herança portuguesa e além de versátil, este peixe é saboroso e permite a criação de diversos pratos diferentes, sempre com um ar de requinte e bom gosto”, ressalta.

Atlântico Buffet oferece cardápio especial para a Páscoa

Uma das datas mais esperadas pelas crianças – e pelos chocólatras – está próxima e as famílias já começam os preparativos para a comemoração. Além dos ovos de chocolate, o almoço do domingo de Páscoa merece um cardápio especial. “Normalmente nesta época os restaurantes ficam lotados e a disputa por lugares é acirrada. Para quem quer mais tranquilidade uma boa pedida é encomendar a refeição com buffets especializados, como o Atlântico Buffet”, aconselha a proprietária Ana Zukerman.

Tábua de frios pode ser servida antes da refeição principal

O anfitrião de uma festa sempre busca agradar e surpreender seus convidados. Se você quer uma comemoração mais sofisticada e completa, a dica é servir tábuas de frios antes do cardápio principal. “As tábuas são ótimas principalmente para eventos na parte da manhã ou da tarde. Elas podem ser servidas antes do brunch ou do café colonial e fazem o maior sucesso”, ressalta a empresária Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro.

Jantar pede entrada e sobremesa

De acordo com Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, para eventos mais sofisticados e realizados no período noturno, o jantar é sem sombra de dúvida a melhor recepção. O tipo de serviço é semelhante ao almoço e pode incluir coquetel, entrada, pratos e sobremesa. “Antes do jantar o ideal é servir um mini-coquetel, com canapés e barquetes. Na entrada saladas, sopas e torradinhas são o suficiente. No cardápio principal a sugestão é servir carnes, peixes, aves, massas e pratos mais incrementados e para a sobremesa um strogonofe de chocolate, mousses ou sorvete”, aconselha.

Almoço é ideal para eventos semi-informais

Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet, localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, explica que o almoço é indicado para eventos semi-informais. Ele pode ser servido à inglesa, quando os garçons servem os convidados nas mesas com pratos prontos, ou à francesa, no qual os garçons trazem diversas opções para os convidados. “O serviço americano também cabe para um almoço. Pratos quentes, carnes, saladas e massas compõem um bom cardápio. Oferecer um coquetel antes da refeição principal é uma ótima ideia”, recomenda.

Receita: QUICHE DE QUEIJO CHÈVRE E AGRIÃO

O sabor algo picante dos agriões complementa o recheio cremoso de queijo chèvre. Esta quiche também poderá ser feita em tamanho pequeno e pode ser servida quente  ou fria

RECHEIO

Ingredientes:

• 250 grs de agrião
• 3 ovos
• 100 ml de creme de leite fresco
• Noz moscada a gosto
• 150 grs de queijo chévre coratdo em fatias de 1,5 cm

Preparo:

Para fazer o recheio retire os talos mais grossos do agrião, lave-os e seque-os em papel absorvente de cozinha. Leve 2 litros de água ao fogo, adicione algum sal e quando estiver levantando fervura, cozinhe os agriões durante 3 minutos . Escorra, refresque durante 3 minutos, escorra novamente, esprema o excesso de água e pique grosseiramente. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos com o creme e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Espalhe os agriões sobre o fundo da massa já cozida e arranje por cima as fatias de queijo chévre de forma decorativa. Cubra cuidadosamente com a mistura de ocos e asse durante 30 a 40 minutos ou até o recheio estar firme

MASSA

Ingredientes:(quantidade da massa para duas formas de quiche)

• 200 grs de farinha sem fermento
• 1 boa pitada de sal
• 100 grs de manteiga sem sal refrigerda
• 1 ovo levemente batido
• 2-3 colheres de sopa de água

Preparo:

Peneire a farinha e o sal em uma tijela  grande. Corte a manteiga em cubos de 1 cm e espalhe sobre a farinha. Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão. Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água. Trabalhe lentamente com uma espátula até formar uma bola. Se estiver um pouco pegajosa acrescente um pouco mais de farinha. Volte sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa. Embrulhe em papel filme  e coloque na geladeira por 20 minutos.

Horário do evento determina o tipo de recepção

Escolher o tipo de serviço de buffet para um evento é uma decisão que deve levar em conta fatores como o horário e o grau de formalidade do evento. O cardápio segue as mesmas regras e também varia conforme o serviço.
E lembre-se: grande parte do sucesso de um evento está no prazer que a anfitriã tem em receber. “Para eventos pela manhã o mais indicado é o brunch, que mistura características de café da manhã e almoço. a idéia é receber sem o compromisso da hora marcada. Para um grande "lanche" que, em geral, começa às 12h e estende -se pela tarde. a mesa fica pronta  e os convidados vão entrando e saindo de acordo com suas conveniências.

Atlântico Buffet fará evento corporativo no sábado

No próximo sábado (02), o Atlântico Buffet será o responsável pelo cardápio de um evento corporativo no Condomínio Ocean Front, na Barra da Tijuca. Entre os diversos pratos do cardápio que será servido estão caldinho cremoso de aipim com carne de charque e salsinha, stick de camarão empanado em coco ao molho chimichurri, medalhetes de cherne com purê de banana da terra e aspargos frescos e medalhetes de mignon com arroz selvagem. “No evento os convidados serão recebidos em petit comitê”, afirma Ana Zukerman, proprietária do Atlântico Buffet.