A organização do buffet no serviço à americana é simples – pratos e talheres devem ficar posicionados na ponta do balcão, os pratos quentes devem estar em constante aquecimento e os frios devem ficar em temperatura ambiente. “As travessas devem estar a uma determinada distância uma das outras para que o convidado possa se servir confortavelmente, evitando o desperdício de comida e garantindo a qualidade e higiene do buffet. As empresas especializadas, como o Atlântico Buffet fazem a montagem adequada do buffet”, ressalta Ana Zukerman, empresária e proprietária do Atlântico Buffet.
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